雞精除含有谷氨酸鈉外，更含有蛋白質(zhì)和維生素。 

雞精是一種復合調味料  ，是由兩種或多種增味劑復合而成的。雞精的主要鮮味劑是味精（谷氨酸鈉），另外還含有食鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等增味劑。雞肉味就是從這些東西里面來(lái)的。其中，雞肉粉是從雞肉的汁液中加工而成的。由于其成本比味精貴很多，故雞肉粉在雞精中的含量非常少。

雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱(chēng)味素。按我國制定的產(chǎn)品質(zhì)量標準，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于35%  。雞精主要有味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物，呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成。